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#11

茶飲文化

清代以後,隨著渡海來臺移民逐漸增加,閩粵地區的漢人將成熟的茶文化與茶具引進臺灣,影響相當深遠。 清代周凱《廈門志》稱閩南人士飲茶之俗:「俗好啜茶,器具精小,壺必曰孟公壺,杯必曰若深杯,茶葉重一兩,價有貴至四五番錢者,文火煎之如啜酒,然以餉客,客必辨其色香味而細啜之,否則相為嗤笑,名曰工夫茶……。」 清代周澍《臺陽百詠》:「寒榕垂蔭日出晴,自瀉供春蟹眼生,疑是閉門風雨候,竹梢露重瓦溝鳴。」並有註釋說明:「臺灣郡人,茗皆自煮。必先手嗅其香,最重供春小壺,一具用之數年,則值金一笏。」可知茶文化已經在臺灣大為流行。 連橫《雅堂文集‧茗談》:「臺人品茶,與漳、泉、潮相同… …。茗必武夷,壺必孟臣,杯必若深,三者為品茶之要,非此不足自豪,且不足待客。」具體說明了臺灣飲茶文化與中國閩粵地區的緊密連繫。而其中「壺必孟臣,杯必若深」則表現了臺灣人對於工夫茶具的精緻品味。「孟臣」款見於紫砂壺上,而「若深」款則見於青花瓷杯上。