大山柑仔店，翻轉橘子的一百種可能 就讀清大研究所期間，因著一次研究計畫，莊凱詠來到新竹橫山偏鄉的閒置空間。他看見這地方存在很多問題，像是：教育落差、農產供需失衡、步道髒亂等，想著：「我是不是能給自己一段時間，在山上工作，運用過去所學來解決當地的問題？」於是開始投入偏鄉工作，希望能運用所學為農村解決問題。 莊凱詠毅然租下荒廢小學，重新整理開設休閒景觀餐廳，以餐廳為核心點，鏈結在地小農開發農創商品……近10年來，昔日的荒涼農村已變身成為人氣觀光景點，小農有穩定收入，社區互助共好串起凝聚力；莊凱詠和夥伴創立的「橘子博物館」更為下一代提供創新食農教育，留下珍貴的風土備忘錄。 店面特色亮點 1. 將廢校空間轉為基地，串連當地村民 2. 執行《橘子全株利用計畫》 3. 建立柑橘之鄉的經濟量能 翻轉故事 Q1：廢棄森林小學華麗轉身成熱門餐廳，其中的設計巧思？ A1：走進從廢校改建的「大山北月」，迎面而來的是「入園是非題」，牆上掛著黑板，在教室坐著吃午餐，菜單就是課本、點菜要寫在考卷上……園區處處巧思，就是要讓客人「回到山裡的小學，尋找最單純的自己。」大山北月堅持推廣在地食材，將東方美人茶、仙草冷麵、竹東手工麻糬、客家擂茶冰沙等收錄在菜單裡，讓客人吃一個套餐就能走過台三線公路的5個鄉鎮。別有心意的餐點，讓客人在這裡充分體會在地風情。 Q2：除了餐廳，「橘子博物館」也是企業學校爭相造訪之處，其創立理念為何？ A2：「大山背」盛產各式不同品種的橘子，大多數人都不知道，橘子一年只能採收一次，種植橘子的農民非常辛苦，導致農二代出走，老農民的技藝無法傳承。當時我無所不用其極，就是想把這珍貴的在地柑橘文化往外推。我們研發出「橘子香腸」、「橘子大福」等招牌人氣餐點、伴手禮，後來更成立橘子博物館，一方面想做知識傳承、食農教育；另方面，我想為橘子正名，橘子的種類除了椪柑、茂谷柑其實還有很多。橘子博物館傳承知識，並落實在地化的食農教育，吸引許多企業學校前來參觀、辦工作坊。 Q3：未來還會以何種方法支援在地農民，創造更多經濟量能？ A3：我認為「人進得來，貨也要出得去。」有了經營餐廳的基礎後，開始向農友收購農產品。尤其碰到疫情期間，遊客奚落，農民辛苦種出來的作物滯銷，我協助農家進行數位轉型，開發防疫商品，並集結蔬菜、水果等各式農產品，讓消費者一站購足，宅配到家，還因此當選了第60屆十大傑出青年。我想「當我擁有更多資源，我也看到有更多人需要支援。」我的下一步，就是發展電商，為在地農業找到更多向外發展的出路，讓大家一起品嘗從台灣這片土地上長出來的驕傲。 大山北月 地址：新竹縣橫山鄉大山背80號 營業時間：週二至週日10:30-16:30
