為了讓肉質鮮嫩，多數店家會在水煮沸、熄火之後再將生火雞下鍋，依店家習慣燜煮3至12小時不等。需要一口夠大的鍋子才能容納體型較土雞、白雞大上許多的火雞，許多店家會依據其廚房格局、銷售規模訂製適合的鍋具。從肉質、醬汁到各式湯品，這口鍋肩負店家整日餐食的滋味與品質。 - 燜煮火雞用之特製層架＿噴水鷄肉飯 提供 噴水鷄肉飯燜煮火雞時，連同層架一併放入鍋體中，每層可容納三隻火雞，一個大鍋可同時燜煮六隻火雞。 燜煮火雞用之特製大型鍋具＿噴水鷄肉飯 提供 在嘉義市的火雞肉飯店家當中，噴水鷄肉飯採規模化經營，設有中央廚房，同時供應四間分店所需食材。每日使用的火雞數量可達12隻以上，因此用來燜熟火雞的鍋體也特別巨大，可從食器的差異，看見店家銷售量、經營模式的差異。 湯鍋 高湯完成後挪至前臺湯鍋，依客人點的湯品，隨時抽換不同配料。 冷卻雞肉的大水桶＿噴水鷄肉飯 提供
