在觀光風潮帶動與國家的區域整合計畫之下，嘉義市定位為雲嘉南觀光休閒消費城市，小吃亦成為地方文化特色的代表。在嘉義市政府的選擇之下，火雞肉飯被提升至代表嘉義的角色，在眾多地方小吃中佔據一席之地。 2000年初起火雞的形象便常出現於縣市級的活動中，例如2006年嘉義市國際管樂節中的「管樂火雞」、常態舉辦的嘉義火雞肉飯節等。2011年、2012年度的嘉義雞肉飯節融入主題展、創意比賽、網路票選等節慶活動，日漸將火雞肉飯從美食產業，推向觀光休閒旅遊業的一環。 － 慶祝蕭老師火雞肉飯獲得嘉義雞肉飯節百人試吃PK大賽優勝之「廚神封王」匾額｜2011年＿本團隊拍攝 〈國宴菜單 火雞肉飯入列 五位掌廚大廚 共得過中華美食展八面金牌〉｜2002年｜《聯合報》＿聯合報 提供 2002年，時任總統陳水扁於嘉義市辦國宴，宴請查德總統德比。當時的菜單上有火雞肉飯、方塊酥及高山烏龍茶，作為嘉義地方特產代表。上述三項特產被選入國宴菜單中，成為地方品牌、形象建構的一環。 民主火雞肉飯在嘉義火雞肉飯節票選活動中，榮獲最好吃火雞肉飯比賽特優獎之賀詞｜2012年＿民主火雞肉飯 提供 2012年嘉義市雞肉飯節創意雞肉飯大賽學生組獲獎人｜2012年＿嘉義市政府 嘉義市雞肉飯節除了票選活動，亦舉辦創意雞肉飯大賽，分學生組及社會組，讓店家、學生展現創意和廚藝。 2012 嘉義市雞 肉飯節壓軸活動「雞肉飯美 食嘉年華」新聞畫面｜2013年＿嘉義市政府 2012年嘉義市雞肉飯節的壓軸活動「雞肉飯美食嘉年華」，填問券即可1元品嚐火雞肉飯。
