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展覽介紹

展覽名稱

嘉義市立博物館《來嘉呷飯－嘉義火雞肉飯特展》

展期

2024-08-21 ~ 2025-03-02

地點

嘉義市立博物館 1樓特展聽

地址

嘉義市東區忠孝路275-1號

嘉義火雞肉飯是以火雞肉為主角，米飯當底，再淋上特調醬汁，搭配油蔥、黃醃蘿蔔等配料，成為廣受喜愛的平價美食。雖然價格親民，但細節可不馬虎，從挑選火雞肉到各樣配菜，店家都有自己的獨門配方。每位嘉義人也幾乎都有一套自己的「好吃」標準和口袋名單。除了享受火雞肉飯的美味，讓我們進一步探究它的身世，屬於外來物種的火雞為何會成為我們的盤中佳餚？嘉義火雞肉飯的好吃秘訣為何？原來看似簡單的一碗飯，背後可是蘊含許多故事和學問的喔！ 🐔火雞的前世今生提到火雞，你會聯想到什麼呢？我們對「火雞」的瞭解又有多少？從古至今，火雞歷經了不同時代和文化的演變，最早在西方屬於飛禽走獸，來到東方成了奇珍異獸，日治時期輾轉來到臺灣，走入民眾的後院，後來成為了餐桌上的佳餚美味。牠被稱作Turkey、七面鳥⋯⋯現在，讓我們穿越時代，一同認識火雞的前世今生吧。 🐔科普火雞：你所不知道的火雞小百科日治時期，火雞被引入臺灣進行有系統的養殖，人們逐漸認識新的可食用家禽：火雞。戰後，融合了外來風俗，西方節慶時亦是臺灣人食用火雞的時節。 1980年代，火雞成為換取紡織品出口美國的籌碼，雞農為此北上抗議，但終究難敵美國火雞進口的大勢，火雞最終成為與其他家禽並列的肉品選項。火雞從太平洋另一端進入臺灣尋常人家的庭院，再到成為盤中佳餚，直至演變成今日的庶民美食，一碗火雞肉飯背後訴說著時代的變遷史。 🐔嘉義市，火雞肉飯滿滿是從當初被當作觀賞珍禽，到如今成為飲食中不可或缺的一部分，火雞歷經了漫長的轉變，最終登上了我們的餐桌。現今，火雞肉飯店家遍佈嘉義市的大街小巷，每家都有自己獨特的風味。你喜歡肉片還是肉絲？拌豬油還是雞油？油蔥是乾的還是濕的？透過火雞肉飯的相關數據、美食專家的評論、遊客的感想，以及美食部落客的描述，我們可以從不同角度了解嘉義市火雞肉飯的多樣風味。 🐔火雞肉飯學問大嘉義火雞肉飯不僅是果腹的一頓飯，更帶給用餐者身心上的滿足。作為一道菜，它運用嚴選食材和精湛手藝，香氣與名聲才能傳千里；作為文化的象徵，它代表了親切便利的常民飲食。一碗火雞肉飯看似簡單，但每個步驟、每種食材、每道工序都有它的講究。店家們投入大量時間、精力和熱情，才成就了今日嘉義火雞肉飯的多樣口味和獨到特色。有些店家更進一步，將這道與嘉義齊名的小吃推廣全臺乃至世界。然而，若要品味最地道、最美味的火雞肉飯，我們腦中便浮現出這個念頭：走！去嘉義吃火雞肉飯吧！ 🐔聊聊吧！我們心目中的火雞肉飯嘉義火雞肉飯已經成為嘉義市的代表之一。對遊客而言，它可能是造訪這座城市不可或缺的美味；對當地居民而言，則是如同呼吸般自然存在的日常滋味；對於離鄉背井的遊子而言，則是引以為傲的故鄉味道。嘉義市火雞肉飯以平實價格和多樣選擇吸引眾人，也在每個人心中留下了對嘉義的難忘回憶和認同。 🐔嘉義火雞肉飯，你吃過了嗎？嘉義店家料理的火候與手路，造就每位市民心目中最好的火雞肉飯，且無法輕易地被全臺各地的「嘉義」火雞肉飯所動搖。走過展覽的每一個角落，相信你一定對這道美食有了更深入的了解。那麼，你吃過嘉義火雞肉飯了嗎？不妨趁著這個機會，走進嘉義的街頭巷尾，尋找那一碗熱騰騰、香氣四溢的火雞肉飯吧！

作品導覽

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關於策展

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策展主辦

嘉義市立博物館

嘉義市立博物館於93 年3 月9 日正式開館啟用，起初由本市薛文吉先生捐贈畢生所藏2005件化石，展示內容涵蓋嘉義的「地質、化石、美術」三大主題，完整呈現嘉義市自然景觀及人文藝術等文化特色。為因應博物館轉型，於107年9月3日起閉館進行博物館展示更新計畫，以呼應最初建館宗旨「嘉義人關心嘉義事」出發，再擴大為「嘉義人關心嘉義事、異鄉人探索嘉義市」之願景，並配合展示空間更新調整後，將重新定位為以「嘉義市」與「嘉義市在地特色」為主軸的城市博物館。

展覽設計

圖威創意

成立於2013年，以藝文展覽、文創規劃為主要的業務，擅長將展覽空間本質融於策展理念、視覺感受，鋪陳出專屬每一場展覽的藝文特質。設計與展示是跟文化有機地聯繫，融合著不同主題的需求內涵，而呈現出充滿創意、文藝與美感的空間樣貌，不浮媚於流行。我們的作品中充滿對生活的熱情幽默，我們深信一個沒有人文空間是沒有生命力的，生活的態度是整個空間的靈魂。我們嚴格檢討每一條基本設計上的線、面、體、創造出和諧的比例、美學意義與空間的對應關係，透過幾何空間及深層的溝通討論、發想等途徑來啟發業主。期望透過空間，讓人了解展場人文感性的另一個面向。