馬祖當地以福州話俗稱茶室為「白面」，因為當時當地女性化妝者稀少，臉上帶妝容者大多為「侍應生」——即茶室提供性服務的女性。 侍應生招募方式 由業者自行訂約雇用，最初在條件上並無特別規定，直到1957年的《特約茶室實施辦法》的管理規則中，對年齡訂出明確限制：十八歲以上、三十歲以下之女子，身體健美及志願充任者為合格。勞雇上並簽訂合約——業者不得與未成年少女及有夫之婦訂約。另一方面，白紙黑字的合約，於法於理也確保侍應生是出於自願來服務。 茶室管理規則 侍應生在特約茶室中皆以號碼作為代稱，每個房間「娛樂室」門楣中心並掛有號碼牌。工作時間原則上從上午八點開始，至下午六點，根據《特約茶室管理規則》，扣除莒光日輪流放假及生理期休假以外，每位侍應生每月工作天數為24天，每天以六次為限，每次並不超過40分鐘。另有宿夜時間，從23時到7時每次8小時為限。 侍應生不得擅自外出接客，「不得違反地區善良風俗」亦為明文規定。因爲軍事重地，夜間全島實施宵禁，天黑之後軍人及一般民眾皆禁止外出，特約茶室也不例外，侍應生閒暇時間的娛樂活動也相對簡單，大多只在茶室內飲酒、唱歌、閒話家常等等。 健康衛生方面 聯勤總部軍醫署在1954年召開「軍中樂園性病防治事項」會議，針對性病防治進行討論以建立相關規定措施。除侍應生在雇用前先需作詳細檢查等基本流程，各單位應派軍醫常駐，擔任例行檢查工作：侍應生每週注射油劑青黴素、隔週進行身體檢查、五至六週一次抽血檢查檢驗梅毒反應，而軍人方面則規定使用保險套或33%的氯化低汞軟膏。規範方面顯然針對性工作者更為嚴密。而侍應生若被確診為感染者，則即停止服務，需至醫院接受治療，醫療費用有優待與補貼。
