打造一所為社區共好而生的國產豆製釀酵所 2014年「甘樂文創」創辦人林峻丞前往嘉義採訪豆農，發現國產種植的非基改新鮮大豆市占率不到百分之一，坊間常見的都是價格便宜的進口豆。為了幫助台灣青農發展，讓在地優質農產品被看見，團隊親赴日本取經學習豆製技藝，在三峽第一條老街「秀川街」開了一間豆漿店，命名為「禾乃川」。 2018年三峽老字號醫院釋出空間，禾乃川也搬到現址、擴大規模，契作豆農從一開始的2位增加至20多位。除了提供各式豆製品和在地良食，旅客也可以隔著玻璃參觀中央廚房的健康製程。後方是串連三峽工藝文化、讓旅人和孩子一起來學習的「合習聚落」，社區青少年下課後有地方去的「青草職能學苑」，變身為滿載希望的職能探索及產業實踐基地。 小店使命 1. 友善環境的產品 2. 給高關懷學生不同的人生提案 3. 在三峽種下一顆希望種子 翻轉故事 Q1：開立禾乃川國產豆製所的起心動念？ A1：三峽在地社會企業「甘樂文創」由一群熱愛土地的青年創辦，長年投入資源建構弱勢學童關懷系統、地方文化傳承與再造，從各面向散播這片土地的美好故事。2006年，我們返鄉後看見三峽和台灣許多城鄉因為都市快速發展，許多珍貴精神逐漸消失，因此開始思考翻轉家鄉和台灣這片土地的可能性。起初從良食為起點的扎根，逐步深入社區生活的各個層面，希望讓這片土地多一點正面能量、勇氣與陽光。 Q2：從餐飲空間擴及陪伴社區弱勢的契機為何？ A2：在返鄉的路上，我們看見社區裡有一群需要愛與關懷的孩子。小孩會學壞，是因為他們不知道「如果不讀書要幹嘛？」所以我們和學校、教育局合作，陪伴國中生適性探索，用一學期的時間學習木雕、金工等傳統技藝，培訓他們成為地方產業需要的人才。 承襲甘樂文創陪伴社區弱勢尋找希望的初心，禾乃川除了聘用專業職人，也照顧弱勢學生工讀、幫助社區二度就業家長，同時把部分營收用來挹注青少年課後陪伴輔導基地──「小草書屋」及「青草職能學苑」，希望能提供高關懷學生不同的人生提案。 Q3：多年的經營之路上有碰到困難嗎？如何應變解決？ A3：禾乃川堅持打造具有包容力的職場環境、使用比進口豆貴上3倍的國產豆，這樣的經營原則需要有穩定的經濟支撐。去年疫情趨緩，禾乃川在三峽老街開設另一家店鋪「禾乃川釀酵吧」，將國產農作物透過釀酵技術，發展出無酒精的甘酒、味增、酸白菜等健康食品，以及販售保存期限較長、遊客可以帶走的伴手禮。此外，也全力拓展線上和實體通路，致力將產值最大化以分攤成本、提升營收。唯有建立地方長久穩定的經濟支持系統，才能持續透過教育輔導帶領學童走出家庭的困境、發揮自身力量改變在地。 禾乃川國產豆製所 地址：新北市三峽區民權街84巷12之1號 營業時間：週一至週五9:00-18:00、週六日9:00-19:00
